买到过期火腿肠，在符合法定条件下，确实可以要求赔偿一千元。下面我来详细解释一下相关的法律规定和赔偿标准：

1. 赔偿依据：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，如果超市经营明知是不符合食品安全标准的食品，如过期火腿肠，消费者除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

2. 赔偿条件：

   • 消费者需要保留好购买凭证，如购物小票或发票等，以证明购买行为及购买时间。
   • 消费者需要确保所购买的火腿肠确实已经过期，且是在该超市购买的。

3. 赔偿流程：

   • 消费者首先可以向超市管理人员反映情况，要求超市按照法律规定进行赔偿。
   • 如果超市拒绝赔偿或协商不一致，消费者可以向当地市场监管部门投诉举报，由监管部门对超市进行调查处理。
   • 消费者还可以选择通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

4. 注意事项：

   • 消费者应了解自己的权利和法律规定，保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
   • 如果消费者因食用过期火腿肠导致人身损害，还可以依据相关法律规定要求更高的赔偿。

综上所述，如果你买到了过期火腿肠，并且符合上述赔偿条件，那么你可以要求超市赔偿一千元。如果超市拒绝赔偿或协商不一致，你可以通过投诉举报或法律途径来维护自己的权益。