超市员工因违规使用价值50元积分且未兑换而被开除，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、从劳动合同和规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工不得违规使用积分，且违规使用积分属于严重违反劳动合同约定的行为，那么超市在员工违规后有权依据劳动合同解除劳动关系。但在此情况下，需确保劳动合同的约定合法、合理，且员工在签订劳动合同时已知晓并同意相关条款。
规章制度规定：
- 超市应制定合法、合理的规章制度，明确员工的行为规范和违规后果。如果规章制度中明确规定了违规使用积分的处罚措施，包括开除，且该规章制度已经过民主程序制定并公示给员工，那么超市在员工违规后有权依据规章制度解除劳动关系。
- 但需注意，规章制度的内容不得违反法律法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。例如，如果规章制度中规定的处罚措施过于严厉，与违规行为的性质、情节不相适应，可能被认定为不合理。
二、从违规行为的性质和情节的角度
违规行为的性质：
- 违规使用积分可能构成对超市财产权的侵犯，但具体性质需根据积分的使用方式、目的等因素来判断。如果员工仅是出于个人兴趣或好奇而违规使用积分，且未造成实际损失，那么该行为的性质可能相对较轻。
违规行为的情节：
- 违规行为的情节包括违规的次数、金额、影响范围等。在此案例中，员工违规使用的积分价值仅为50元，且未实际兑换，情节相对较轻。如果超市因此直接开除员工，可能被认定为处罚过重。
三、从法律原则和公平性的角度
比例原则：
- 处罚应与违规行为的性质、情节相适应。在此案例中，开除作为一种最严厉的处罚措施，应适用于性质严重、情节恶劣的违规行为。对于仅违规使用价值50元积分且未实际兑换的行为，开除可能不符合比例原则。
公平性原则：
- 超市在处理员工违规行为时，应确保公平、公正。如果超市对类似违规行为采取不同的处罚措施，或者对员工进行不公正的处罚，可能引发劳动争议。
法律建议
对于超市：
- 在制定规章制度时，应确保内容合法、合理，并经过民主程序制定和公示。
- 在处理员工违规行为时，应依据规章制度和劳动合同的约定，确保处罚措施与违规行为的性质、情节相适应。
- 如果考虑开除员工，应谨慎评估违规行为的性质和情节，以及开除可能带来的法律风险和声誉损失。
对于员工：
- 应遵守超市的规章制度和劳动合同的约定，不得违规使用积分或其他财产。
- 如果认为超市的处罚措施不合理或违法，可以依法维护自己的合法权益，如向劳动争议调解委员会申请调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
超市员工因违规使用价值50元积分且未兑换而被开除是否合法，需根据劳动合同、规章制度、违规行为的性质和情节以及法律原则和公平性等因素进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。