加班饮酒死亡一般不算工伤，但在特定情况下可能被视为工伤。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的处理原则

根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工符合认定工伤或视同工伤的情形，但存在醉酒或者吸毒、自残或者自杀等情形之一的，不得认定为工伤或者视同工伤。加班期间饮酒死亡，通常会被视为违反单位规章制度及社会一般认知的行为，且饮酒这一行为与死亡结果存在直接关联，因此一般不符合工伤认定的法定情形。

二、特殊情况的考量

尽管一般情况下加班饮酒死亡不被认定为工伤，但也存在一些特殊情况需要特别考虑：

1. 少量饮酒且不影响工作能力：如果职工只是少量饮酒，并未达到醉酒状态，且其饮酒行为并未影响其正常的工作能力和行为判断，同时满足《工伤保险条例》第十四条、第十五条规定的工伤或视同工伤情形（如在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害导致死亡），则有可能被认定为工伤。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据来支持。

2. 疾病发作与饮酒无直接因果关系：如果职工在加班期间突发疾病死亡，或者突发疾病后在48小时之内经抢救无效死亡，且能证明该疾病的发作与饮酒无直接因果关系，那么这种情况下也有可能被认定为工伤。例如，职工本身患有心脏病等严重疾病，在加班期间因疾病发作而死亡，且饮酒并未加重其病情或导致其死亡。

三、工伤认定的程序与责任

• 申请工伤认定：如果员工家属认为属于工伤而单位不认可，由用人单位承担举证责任。家属可在事故伤害发生之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 调查取证：相关部门（如劳动保障行政部门、公安机关等）会进行调查取证，并依据专业机构（如司法鉴定机构）的检验报告等证据来做出最终认定。

四、法律建议

• 遵守单位规章制度：职工应严格遵守单位的规章制度，避免在加班期间饮酒等违反规定的行为，以减少不必要的风险。
• 及时申请工伤认定：如果发生加班期间死亡的情况，家属应及时向相关部门申请工伤认定，并准备好相关证据材料，以便维护自己的合法权益。
• 寻求法律帮助：如果对此类问题有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。

综上所述，加班饮酒死亡是否算工伤是一个复杂且具体的法律问题，不能一概而论。在处理此类案件时，应严格按照法律法规的规定，结合实际情况进行综合分析和判断。