结论：公安做讯问笔录只有一名警察，在一般情况下是不合法的，但在某些特定紧急情况下可能存在例外。

分析如下：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关规定，讯问犯罪嫌疑人时，侦查人员不得少于二人。这一规定旨在保障讯问过程的合法性和公正性，防止刑讯逼供、诱供等非法行为的发生，同时确保两名以上侦查人员在场可以相互监督，保护犯罪嫌疑人的合法权益。

2. 一般情况：

   • 在大多数情况下，如果公安在做讯问笔录时只有一名警察，这违反了法定程序，所取得的笔录可能因程序违法而不具有合法性，不能作为定案的依据。这种情况下，当事人或其辩护律师有权对笔录的合法性提出异议。

3. 特殊情况：

   • 尽管原则上不允许单独讯问，但在某些紧急情况下，如防止犯罪嫌疑人逃跑、销毁证据或实施其他危害社会的行为时，警察可能需要迅速采取行动并进行初步询问。然而，这种情况下获取的口供通常需要后续通过正式程序进行确认和补充，以确保其合法性和有效性。但这种情况并不改变“讯问犯罪嫌疑人时侦查人员不得少于二人”的一般原则，只是在紧急情况下的临时应对措施。

4. 程序合法性的重要性：

   • 程序合法性是确保司法公正的重要基石。如果讯问笔录的制作过程违反了法定程序，那么该笔录的合法性就会受到质疑，进而可能影响整个案件的公正处理。因此，公安在做讯问笔录时，必须严格遵守法定程序，确保两名以上侦查人员在场。

建议：

• 如果您发现公安在做讯问笔录时只有一名警察，您有权提出异议，并要求按照法定程序重新进行讯问。
• 同时，您也可以咨询专业律师，了解您的合法权益和可能的救济途径。

后续行动：

• 如果您对讯问笔录的合法性有疑问，或者认为自己的权益受到了侵害，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供法律建议和帮助。