劳动合同上约定的加班工资打7折是无效的。下面我从几个角度详细分析这个问题：

一、法律法规的强制性规定

根据《工资支付暂行条例》第十三条的规定，用人单位安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按照以下标准支付工资：

1. 工作日加班：按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付工资。
2. 休息日加班：又不能安排补休的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付工资。
3. 法定节假日加班：按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。

这些规定是强制性的，用人单位必须遵守，不得擅自降低加班工资的支付标准。因此，劳动合同中约定加班工资打7折，显然违反了这些强制性规定，是无效的。

二、劳动合同的效力问题

虽然劳动合同是双方自愿签订的，但其中的条款必须符合法律法规的规定。如果劳动合同中的条款违反了法律法规的强制性规定，那么这些条款就是无效的。在这个问题中，加班工资打7折的约定就违反了《工资支付暂行条例》的强制性规定，因此是无效的。

三、劳动者的权益保护

劳动者有权获得足额的劳动报酬，包括加班工资。如果用人单位擅自对加班工资打折，就侵害了劳动者获取足额劳动报酬的权利。劳动者有权要求用人单位按照法定标准足额支付加班工资。如果与用人单位协商不成，劳动者可以通过劳动监察投诉、劳动仲裁等合法途径维护自身权益。

四、实际操作中的建议

1. 与用人单位协商：如果发现劳动合同中存在加班工资打7折的约定，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照法定标准支付加班工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行查处。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的要求，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

总结来看，劳动合同上约定的加班工资打7折是无效的，因为这违反了法律法规的强制性规定。劳动者有权要求用人单位按照法定标准足额支付加班工资，并通过合法途径维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。