核心结论：若按揭车抵押出去后被卖且对方不配合赎车，您可以通过协商、向监管部门投诉、提起民事诉讼或报警（若涉及刑事犯罪）等方式来维护自身权益。以下是具体分析：
核心前提
您将按揭车抵押出去，但车辆被卖且对方不配合您赎回车辆，这涉及抵押物处置及您的合法权益保护问题。
具体分析
协商解决：
- 尝试沟通：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您希望赎回车辆的意愿，并了解对方不配合的具体原因。
- 提出解决方案：在协商过程中，您可以提出合理的赎回方案，如支付一定的赎回费用或协商其他补偿方式，以促成双方达成一致。
向监管部门投诉：
- 了解监管渠道：如果协商无果，您可以向相关的金融监管部门或消费者权益保护机构投诉，反映对方不配合赎车的情况。
- 提供证据：在投诉时，您需要提供相关的抵押合同、交易记录等证据，以支持您的诉求。
提起民事诉讼：
- 准备诉讼材料：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方返还车辆或赔偿损失。
- 聘请律师：在诉讼过程中，建议您聘请专业的律师来代理案件，以确保您的权益得到充分保护。律师可以帮助您准备诉讼材料、参与庭审并争取有利的判决结果。
报警处理（若涉及刑事犯罪）：
- 判断是否涉及犯罪：如果对方在处置车辆过程中存在欺诈、盗窃等刑事犯罪行为，您可以向公安机关报案。
- 提供线索：在报案时，您需要提供相关的证据和线索，以协助公安机关调查取证。
注意事项
- 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留与抵押、交易相关的所有证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
- 及时行动：一旦发现对方不配合赎车，您应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 遵守法律程序：在维权过程中，您需要遵守法律程序，不得采取非法手段来解决问题。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。