公司故意给低绩效但不辞退员工，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据：
- 员工应留意并收集能证明自己工作表现良好的材料，如工作成果报告、客户反馈、项目完成情况等。这些证据将有助于证明公司低绩效评定的不合理性，为后续维权提供有力支撑。
与公司沟通：
- 员工可以主动找公司上级或人力资源部门，询问低绩效评定的具体依据，并表达对评定结果的不满。要求公司给出合理解释，并尝试通过沟通解决问题。
申请劳动仲裁：
- 如果与公司沟通无果，员工有权依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，员工应凭借前期收集的证据，要求公司撤销不合理的低绩效评定，并可以主张相应的赔偿，如因低绩效评定导致的工资损失、奖金损失等。
法律背景与建议：
- 法律背景：公司故意给员工评定低绩效却不辞退，若没有合理依据，可能侵犯了员工的合法权益。员工有权要求公司给出合理的绩效评定依据，并在公司无法提供时，通过法律途径维护自己的权益。
- 建议：在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。同时，员工应充分了解自己的权益和法律途径，以便在必要时采取有效的维权措施。
可能的法律后果：
- 如果员工能够证明公司低绩效评定的不合理性，并成功通过劳动仲裁或诉讼途径维护了自己的权益，公司可能需要承担撤销不合理评定、支付赔偿等法律责任。
- 如果员工未能提供充分证据或未能通过法律途径解决问题，可能会面临继续承受不合理低绩效评定的后果，甚至可能影响未来的职业发展。
进一步思考：
- 员工在维护自己权益的同时，也应考虑与公司保持长期合作的可能性。在采取法律措施前，可以尝试通过协商、调解等方式解决问题，以维护良好的劳动关系。
- 如果员工决定采取法律措施，建议提前咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险，以便做出更明智的决策。
有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。