五年以上老员工合同到期后，是否需要续签合同取决于员工与用人单位双方的意愿，法律并未强制要求必须续签。不过，我们可以从以下几个角度来详细分析这个问题：

一、员工的选择权

1. 员工有权选择是否续签：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同到期后，员工有权选择是否与用人单位续签劳动合同。这意味着，即使员工已经在用人单位工作了五年以上，他们仍然有权根据自己的意愿决定是否继续留在该单位工作。

2. 经济补偿的考量：如果员工选择不续签合同，是否需要获得经济补偿取决于用人单位是否维持或提高了劳动合同的约定条件。如果用人单位维持或提高了条件，而员工仍然选择不续签，那么员工将无权获得经济补偿。相反，如果用人单位降低了劳动合同的约定条件，导致员工不愿续签，那么用人单位需要按照员工的工作年限支付经济补偿。对于工作五年的员工，如果符合这一条件，用人单位应支付五个月工资作为经济补偿，月工资按劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资计算。

二、用人单位的责任

1. 依法签订劳动合同：虽然法律并未强制要求五年以上老员工合同到期后必须续签，但用人单位有义务依法与员工签订劳动合同。如果员工选择续签，且用人单位同意，双方应当及时签订新的劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 避免违法风险：用人单位在处理劳动合同到期问题时，应当严格遵守相关法律法规，避免违法风险。例如，如果用人单位违反法律规定，不与符合签订无固定期限劳动合同条件的员工签订此类合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。

三、特殊情况的处理

1. 员工患职业病或因工负伤：如果员工在用人单位工作期间患职业病或因工负伤，导致丧失或部分丧失劳动能力，那么在处理劳动合同到期问题时，需要按照相关规定进行特殊处理。这种情况下，员工可能享有更多的权益保障。

2. 连续工作满十年的情况：虽然您的问题是关于五年以上老员工的，但值得注意的是，如果员工在用人单位连续工作满十年，除非员工主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与员工签订无固定期限劳动合同。这是法律对长期服务员工的特殊保护。

四、建议与总结

1. 及时沟通：无论是员工还是用人单位，在劳动合同到期前都应当及时沟通，明确双方的意愿和需求。这有助于避免不必要的纠纷和误解。

2. 依法行事：在处理劳动合同到期问题时，双方都应当依法行事，遵守相关法律法规。这有助于维护双方的合法权益，促进劳动关系的和谐稳定。

3. 寻求法律援助：如果在处理劳动合同到期问题时遇到困难或纠纷，双方都可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。这有助于更好地解决问题，维护自身的合法权益。

总结来说，五年以上老员工合同到期后是否需要续签合同取决于双方的意愿和法律规定。在处理这一问题时，双方都应当依法行事，及时沟通，并寻求必要的法律援助。如果您在这一过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。