核心前提：原告在上诉过程中，因无法提供货款送货单或结算单等关键证据而面临困境。
结论前置：
- 尝试其他证据补强：若原告无法直接提供送货单或结算单，可尝试通过其他间接证据来证明货款的存在及金额，如交易记录、银行转账凭证、聊天记录、电子邮件往来、证人证言等。这些证据虽不如直接证据有力，但在综合考量下，仍可能对案件产生积极影响。
- 申请法院调查取证：在特定情况下，原告可向法院提出申请，请求法院依职权调查收集相关证据。这通常适用于证据由对方掌握或证据难以自行获取的情形。但需注意，申请法院调查取证需满足一定条件，且法院是否同意存在不确定性。
- 分析证据缺失的法律后果：若原告确实无法提供任何有效证据来证明货款的存在及金额，则可能面临败诉的风险。因为，在民事诉讼中，证据是认定事实的基础，缺乏证据支持的主张往往难以得到法院的认可。
详细分析：
- 证据补强方面：原告应全面梳理与交易相关的所有资料，包括但不限于交易合同、订单确认书、物流信息、发票等，看是否能从中找到与货款相关的线索或证据。同时，也可以考虑与交易对方进行协商，看是否能达成和解或获取相关证据。
- 法院调查取证方面：原告需明确申请调查取证的具体事项、理由及证据线索，并按照法院的要求提交书面申请。法院在审查后，若认为符合调查取证的条件，将会依法进行调查。但需注意，此过程可能耗时较长，且结果不确定。
- 法律后果分析方面：原告应充分认识到证据缺失可能带来的法律后果，并提前做好应对准备。若确实无法提供有效证据，可考虑与对方协商解决或接受不利判决，并据此规划后续行动。
建议与总结：面对上诉中证据缺失的问题，原告应积极采取措施补强证据，同时考虑申请法院调查取证的可能性。若确实无法提供有效证据，则需做好接受不利判决的心理准备，并据此规划后续的法律行动或商业策略。在整个过程中，保持与法院的沟通，及时了解案件进展，并根据实际情况调整策略。