针对您提出的“买卖合同中供货方按约定向买方交结算资料后迟迟不出结算单付款，如何处理维权”的问题，以下是一些详细的建议和解决方案：

首先，您需要明确买卖合同中关于付款和结算的具体条款。这些条款通常会规定买方在收到结算资料后的付款时间、方式以及违约责任等。如果买方未按照合同约定履行付款义务，您可以根据以下步骤进行维权：

一、与买方进行沟通

1. 以书面形式（如邮件、函件等）向买方正式提出催款要求，并明确指出合同中的付款条款和买方的违约情况。
2. 尝试与买方进行电话沟通，了解其未付款的具体原因，并协商解决方案。

二、依据合同条款采取法律措施

1. 如果买方在沟通后仍未付款，您可以根据合同中的违约责任条款，要求买方承担违约责任，包括支付违约金或赔偿损失等。
2. 若合同中未明确约定违约责任，您可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院起诉要求买方付款，并要求其承担违约责任。在起诉时，您需要准备充分的证据，如买卖合同、结算资料、催款记录等，以证明买方的违约行为。

三、申请强制执行

1. 如果法院判决买方付款，但买方仍未履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对买方的财产进行查封、冻结或拍卖等措施，以强制其履行付款义务。

四、其他注意事项

1. 在整个维权过程中，请务必保留好所有与买方的沟通记录、合同文件、结算资料以及法院的相关文书等证据材料。这些证据将对您维权成功起到至关重要的作用。
2. 如果您在维权过程中遇到任何法律问题或困难，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更专业的法律帮助和支持。

综上所述，当买卖合同中供货方按约定向买方交结算资料后迟迟不出结算单付款时，您可以通过与买方沟通、依据合同条款采取法律措施以及申请强制执行等方式进行维权。希望这些建议能对您有所帮助。