针对您提出的“合同没签但已结算单，就是不付款怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律关系分析：

   • 尽管双方未签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要双方存在事实上的合同关系（即一方提供服务或商品，另一方接受并进行了结算），这种关系就受到法律保护。结算单作为双方对交易内容、金额等关键信息的确认，具有法律效力，可以作为主张权利的依据。

2. 应对策略：

   • 友好协商：首先，建议尝试与对方进行友好沟通，了解其不付款的具体原因。可能是对方资金周转问题，或是存在某些误解。通过协商，看是否能够达成付款协议或延期付款的安排。
   • 发送律师函：如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式要求对方履行付款义务。律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行。
   • 提起诉讼：若对方仍拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付结算单上确认的款项及可能的逾期付款利息。在诉讼过程中，结算单将作为重要证据，证明双方之间的交易关系和对方的付款义务。

3. 证据收集与准备：

   • 在采取任何法律行动前，务必确保收集并整理好所有相关证据，包括但不限于结算单、交易记录、沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）、证人证言等。这些证据将有助于证明您的主张，提高胜诉几率。

4. 法律后果提示：

   • 如果对方被判决履行付款义务但仍不履行，您可以申请法院强制执行，包括但不限于查封、扣押、拍卖对方财产等措施。同时，对方还可能因拒不履行生效法律文书而面临罚款、拘留等法律后果。

5. 预防措施建议：

   • 为避免类似情况再次发生，建议在未来的交易中尽量签订书面合同，明确双方的权利义务、付款方式、违约责任等关键条款。这样，在发生纠纷时，能够更有效地维护自己的合法权益。

针对您的情况，我建议首先尝试友好协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，再考虑采取更进一步的法律行动。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供专业的法律支持。