结论前置：针对“海事周末不加班又不让船走”这一问题，需结合具体情境分析，核心在于判断用人单位行为是否合法合规，以及船员如何维护自身权益。以下分情况说明：

1. 若用人单位要求周末加班但未支付加班费或未安排调休

根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者在休息日工作又不能安排补休的，应支付不低于工资200%的工资报酬。若船员拒绝周末加班，用人单位无权因此阻止船舶离港，否则可能构成以下违法情形：

• 侵犯劳动权：船员有权拒绝违法加班要求（《劳动法》第三十一条）；
  
• 妨碍航行安全：若阻止船舶离港导致航期延误或合同违约，用人单位可能承担民事赔偿责任；
  
• 行政处罚风险：劳动行政部门可责令用人单位支付加班费及赔偿金（《劳动保障监察条例》第二十六条）。
  

建议：船员可保留加班通知、考勤记录等证据，向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求支付加班费及赔偿。

2. 若劳动合同或规章制度明确约定周末需值班且已支付报酬

若船员与用人单位在合同中约定了周末值班制度，且用人单位已按约定支付加班费或安排调休，则船员拒绝值班可能构成违约。此时用人单位有权依据合同或制度采取合理措施（如临时调整人员），但不得非法扣留船舶或限制船员人身自由。

建议：船员应首先核查劳动合同条款，若认为约定显失公平（如报酬过低），可协商修改合同；若协商无果，可通过法律途径主张变更或撤销不公平条款。

3. 若用人单位以“不加班”为由单方解除劳动合同

根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除合同。但“拒绝加班”通常不构成“严重违反规章制度”，除非用人单位能证明船员行为导致重大损失（如船舶滞港损失）。

建议：若用人单位以此为由解约，船员可主张违法解除赔偿金（2N倍月工资），并保留解约通知、规章制度等证据申请仲裁。

4. 特殊情形：紧急情况下的加班义务

根据《海事诉讼特别程序法》及行业惯例，若遇台风、救助等紧急情况，船员可能负有临时加班义务。但紧急情况解除后，用人单位仍需支付加班费。

建议：船员可要求用人单位出具紧急情况证明，并留存相关证据以便后续维权。

总结：海事领域中，船员与用人单位的权益边界需以合同、法律为准绳。若遇纠纷，建议优先通过协商解决；协商不成时，及时固定证据并寻求法律途径。如有具体问题，可直接向我咨询，我将结合案情提供详细方案。