针对您提出的“实习期过了离职不发工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，实习期离职单位不给工资是不合法的。无论是正式员工还是实习生，只要您提供了劳动，就有权获得相应的报酬。这是基于《中华人民共和国劳动法》的相关规定，其中明确指出劳动者享有取得劳动报酬的权利，且工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
针对这种情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 尝试与实习单位进行友好沟通，明确指出其不支付工资的行为不符合法律规定。
- 要求实习单位按照您实际工作的天数和约定的工资标准支付工资。
- 在沟通过程中，保留好相关的聊天记录、通话录音等作为证据。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要自行收集证据来证明自己在实习单位的工作事实、工作时间以及应支付的报酬。
- 证据可以包括实习合同（或协议）、考勤记录、工作证、工资条（如果有的话）、与实习单位的沟通记录等。
向劳动监察部门投诉：
- 携带整理好的证据材料前往当地劳动监察机构。
- 说明情况并提交材料，请求劳动监察部门介入调查，并责令实习单位支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在规定时间内提交仲裁申请和证据，通过仲裁程序来维护自己的权益。
- 仲裁程序会对双方提交的证据进行审查，并依法作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径来最终解决工资纠纷问题。
在处理过程中，我还想给您一些额外的建议：
- 实习前明确约定：在实习前，一定要了解清楚实习工资的发放标准，并在实习合同中明确约定。这样可以避免后续因工资问题产生不必要的纠纷。
- 保留证据意识：在实习期间，要养成保留好所有与工作相关的记录和证据的习惯。这些证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。
- 了解法律途径：熟悉并掌握维护自己合法权益的法律途径，如协商、投诉、仲裁和诉讼等。这样在遇到问题时，您可以更加从容地应对。
综上所述，实习期离职单位不给工资是不合法的行为。您应该了解自己的法律地位和权益，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。