面对公司跟承包方没有签合同但不给钱的情况，您依然有途径可以依法维权。以下是一些详细的步骤和建议，希望能帮助您解决问题：
一、收集证据
首先，尽管没有书面合同，但您需要收集所有能证明实际承包工程关系的证据。这些证据可以包括：
- 工程施工记录：如施工日志、工人出勤记录等，这些能证明您确实进行了施工。
- 沟通记录：与发包方商讨工程事宜的聊天记录、邮件、通话录音等，这些能证明双方有过关于工程的交流。
- 工程验收记录：如果工程已经完成并验收，验收记录是证明工程质量和完成情况的重要证据。
- 工程进度单：记录工程进度的单据，能证明工程的进展情况。
- 照片和视频：施工过程中的照片和视频，能直观展示施工情况。
- 工人证言：参与施工的工人的证言，也能作为证据之一。
二、尝试协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与发包方进行协商。明确表明虽然双方没有签订书面合同，但您已经履行了承包工程的义务，要求发包方支付相应的款项。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为后盾。
三、向法院起诉
如果协商无果，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您需要：
- 准备起诉状：明确诉讼请求和事实理由，附上收集到的证据。
- 选择有管辖权的法院：根据工程所在地或发包方所在地选择有管辖权的法院。
- 提交证据：在法庭上，您需要提交所有收集到的证据，以证明双方存在事实上的承包合同关系，以及对方欠款的具体金额等关键事实。
四、法院判决与执行
法院会根据双方提交的证据进行审理，并作出公正判决。如果判决支持您的诉求，发包方需要按照判决支付款项。如果发包方仍然不支付，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回欠款。
五、注意事项
- 确定工程量和工程价款：由于没有书面合同，确定工程量和工程价款可能会比较棘手。这需要通过收集各种能证明实际施工情况的证据来解决。
- 应对拖延支付：如果对方以资金困难等理由拖延支付，您可以考虑通过法律途径施加压力，如申请财产保全、要求支付逾期利息等。
- 合法追讨：在追讨欠款过程中，务必保持合法合规，不要采取过激或违法的手段。
总之，即便没有签订书面合同，只要存在实际的承包工程关系，您依然可以依法维权。通过收集证据、尝试协商、向法院起诉等步骤，您有望追回应得的工程款项。