您可以通过劳动仲裁和诉讼的方式来维护自己的合法权益。针对您离职后老板拖欠工资并删除联系方式的情况，以下是我的详细建议：

一. 与公司协商

虽然老板已经删除了您的联系方式，但您仍然可以尝试通过其他途径与公司取得联系，如通过公司的官方客服、人力资源部门或其他同事来转达您的诉求，要求公司按照合同约定支付拖欠的工资。

二. 申请劳动仲裁

1. 准备证据：在申请劳动仲裁前，您需要准备好相关证据，包括劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录等，以证明您与公司的劳动关系以及公司拖欠工资的事实。
2. 提交申请：携带准备好的证据，向当地劳动仲裁委员会提交劳动仲裁申请。劳动仲裁委员会将依法受理您的申请，并进行调解或裁决。

三. 提起诉讼

如果劳动仲裁委员会无法解决问题，或者您对劳动仲裁结果不满意，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的工资权益，并请求法院判决公司支付拖欠的工资。

四. 法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第九条：“用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。”

我建议，在采取上述措施前，您可以先了解当地的法律规定和相关政策，以确保您的行动符合法律要求。同时，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。