房开企业未缴纳房屋维修资金超过2年，仍然可以对其进行行政处罚。以下是从法律角度的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据相关法律法规（如《物业管理条例》等），房开企业有义务按照规定缴纳房屋维修资金。这是其作为房地产开发企业应尽的法定责任。
   • 若房开企业未履行该义务，相关行政主管部门有权对其进行行政处罚，包括但不限于罚款、责令限期改正等措施。

2. 处罚时效：

   • 行政处罚的时效通常受法律法规的约束，但并非所有违法行为都有严格的时效限制。对于房开企业未缴纳房屋维修资金这一行为，只要其违法行为持续存在（即未缴纳维修资金的状态一直持续），行政主管部门就有权进行处罚。
   • 即便违法行为已经发生超过2年，只要该行为仍处于持续状态，行政主管部门仍然可以对其进行处罚。因为行政处罚的目的是纠正违法行为，保护公共利益和社会秩序，而非仅仅对过去的违法行为进行追责。

3. 实际处理：

   • 在实际处理中，行政主管部门会根据房开企业的违法情节、未缴纳维修资金的金额大小、持续时间等因素，综合考虑并决定处罚措施。
   • 若房开企业能够主动补缴维修资金，并积极配合行政主管部门的工作，可能会在一定程度上减轻处罚。但这并不意味着可以免除其应承担的法律责任。

4. 法律建议：

   • 对于房开企业而言，应严格遵守相关法律法规，及时足额缴纳房屋维修资金，以避免不必要的法律风险和行政处罚。
   • 若房开企业已经存在未缴纳维修资金的情况，应尽快与相关行政主管部门沟通，了解补缴程序和要求，并积极采取措施进行补缴。

综上所述，房开企业未缴纳房屋维修资金超过2年，仍然可以对其进行行政处罚。房开企业应严格遵守相关法律法规，及时履行义务，以避免法律风险。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。