针对您提出的“未开具发票超过两年是否还会被行政处罚以及如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

一、未开具发票超过两年是否会被行政处罚

首先，需要明确的是，未开具发票本身并不直接构成行政处罚的理由，但隐匿未开票收入以逃避纳税义务则属于违法行为。根据税法规定，无论收入是否开具发票，都应依法申报纳税。如果企业或个人存在隐匿未开票收入、偷逃税款的行为，即使超过两年，一旦被税务机关查实，仍然会面临行政处罚，甚至可能涉及刑事责任。

税务机关在税收征管过程中，会运用税收大数据等现代技术手段进行风险分析和精准选案，对税收违法犯罪行为进行精准打击。因此，即使时间跨度较长，隐匿未开票收入的行为也难以遁形。

二、如何处理未开具发票且可能涉及偷逃税款的情况

1. 自查自纠：

   • 如果您发现自己或企业存在未开具发票且可能涉及偷逃税款的情况，首先应进行自查自纠，主动梳理相关收入情况，并准备相应的财务资料和证据。

2. 主动申报补税：

   • 在自查自纠的基础上，应主动向税务机关申报未开具发票的收入，并补缴相应的税款和滞纳金。主动申报补税可以体现您的诚信态度，有助于减轻或避免行政处罚。

3. 配合税务机关调查：

   • 如果税务机关已经对您或企业展开调查，应积极配合税务机关的工作，提供必要的财务资料和证据，如实说明情况。配合调查有助于加快案件处理进度，并可能减轻处罚力度。

4. 寻求专业帮助：

   • 如果您对税务处理流程不熟悉或存在疑虑，可以寻求专业税务顾问或律师的帮助。他们可以提供专业的税务咨询和法律服务，帮助您更好地应对税务问题。

三、预防措施与合规建议

1. 加强财务管理：

   • 建立完善的财务管理制度，确保所有收入都纳入正规财务系统，并依法开具发票。

2. 提高纳税意识：

   • 树立正确的纳税意识，认识到依法纳税是每个公民和企业的义务，也是维护市场公平竞争环境的重要保障。

3. 定期自查：

   • 定期对企业的财务状况进行自查，及时发现并纠正可能存在的税务问题，避免小问题演变成大问题。

4. 关注税务政策变化：

   • 密切关注税务政策的变化，及时调整企业的税务策略，确保企业的税务处理符合最新法规要求。

总之，未开具发票超过两年并不意味着可以逃避税务处罚。如果存在隐匿未开票收入、偷逃税款的行为，应主动自查自纠、申报补税，并积极配合税务机关的调查工作。同时，加强财务管理、提高纳税意识、定期自查和关注税务政策变化也是预防税务问题的重要措施。