工程量清单签字不是合同约定人员是不可以的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同约定的重要性

1. 合同约定的法律效力：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，对双方具有法律约束力。合同中约定的条款，包括签字人员，都是双方协商一致的结果，应当严格遵守。
2. 签字人员的身份意义：在合同中明确约定的签字人员，通常被视为具有代表双方进行确认和认可的权力。非合同约定人员签字，可能无法代表双方的真实意愿，从而引发纠纷。

二. 非合同约定人员签字的法律风险

1. 可能导致合同无效或部分无效：如果非合同约定人员签字，且该人员无权代表双方，那么该签字行为可能被视为无效，进而导致整个合同或部分条款无效。
2. 难以证明双方合意：在发生纠纷时，非合同约定人员的签字可能难以证明双方就工程量清单的内容达成了合意，从而增加诉讼风险和成本。

三. 实际操作中的建议

1. 严格遵守合同约定：为避免不必要的法律风险，应严格遵守合同中的约定，确保签字人员为合同约定的有权人员。
2. 及时沟通并更正：如果发现签字人员非合同约定人员，应及时与对方沟通，要求更正或重新签字，以确保合同的合法性和有效性。

我的观点：工程量清单的签字应严格由合同约定的人员进行，以确保合同的合法性和双方的真实意愿得到体现。如在实际操作中遇到此类问题，应及时采取措施进行更正或补救，以避免潜在的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。