如果工人摔伤后，您认为其要求的赔偿金额过高，甚至有讹诈的嫌疑，您可以按照以下步骤来处理：
核实伤情与费用：
- 首先，您需要核实工人的实际伤情以及因此产生的合理医疗费用、误工费等。这可以通过要求工人提供相关的医疗证明、费用清单等文件来实现。
- 如果工人无法提供充分的证据来支持其索赔金额，那么您有权对其索赔的合理性提出质疑。
协商解决：
- 在核实了工人的伤情和费用后，您可以尝试与工人进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿金额。
- 协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的争执。同时，也要明确表达您的立场和底线。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方的调解。这可以是劳动仲裁机构、工会或者其他的调解组织。
- 第三方调解通常能够提供一个更为中立和公正的视角，有助于双方达成一个更为合理的赔偿协议。
法律途径：
- 如果调解也无法解决问题，那么您可能需要考虑通过法律途径来解决。这包括向法院提起诉讼或者申请劳动仲裁。
- 在准备法律诉讼或仲裁时，您需要收集并整理好相关的证据材料，如工人的伤情证明、费用清单、协商记录等。
- 同时，您也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以确保您的权益得到充分的保障。
在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：无论工人是否真的存在讹诈行为，您都需要保持冷静和理性，避免因为情绪化的反应而做出错误的决策。
- 尊重法律和程序：在处理纠纷时，您需要尊重法律和程序，不要试图通过非法手段来解决问题。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或者赔偿标准不熟悉，那么您可以考虑寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您更好地处理此类纠纷。
最后，需要强调的是，如果工人确实因为工作原因而摔伤，那么您作为雇主或者相关责任方，有义务承担相应的赔偿责任。在处理纠纷时，不要试图逃避或者推卸责任，而是应该积极面对并解决问题。如果您有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。