遇到想讹人的受伤工人，企业或雇主应保持冷静，依法应对，避免陷入不必要的法律纠纷。以下是从不同角度给出的具体分析和建议：
一、法律角度：明确责任与义务
核实工伤事实：
- 首先，要核实工人的受伤是否确实与工作相关，是否符合工伤认定的条件。这包括受伤的时间、地点、原因等是否与工作有直接联系。
- 如果工人的受伤并非工作原因造成，或者存在故意自伤、自杀、醉酒、吸毒等情形，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，这些情形是不被认定为工伤的。
依法进行工伤认定：
- 如果工人的受伤符合工伤认定的条件，企业或雇主应依法及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 工伤认定是后续享受工伤保险待遇的前提，也是避免被工人“讹诈”的重要法律手段。
配合调查与鉴定：
- 在工伤认定过程中，企业或雇主应积极配合社会保险行政部门的调查，提供必要的证据和资料。
- 如果工人对工伤认定结果有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，企业或雇主也应做好相应的应诉准备。
二、实务操作角度：规范流程与证据留存
完善安全管理制度：
- 企业或雇主应建立健全的安全管理制度，加强工作场所的安全管理，预防工伤事故的发生。
- 定期对员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。
及时救治与记录：
- 一旦发生工伤事故，企业或雇主应立即将工人送往医疗机构进行救治，并妥善保存相关的医疗记录和费用单据。
- 同时，要对事故现场进行拍照、录像等证据留存工作，以便后续处理纠纷时提供有力的证据支持。
协商与调解：
- 在工伤认定和赔偿过程中，企业或雇主可以与工人进行协商和调解，尝试达成和解协议。
- 协商和调解是解决纠纷的一种有效方式，可以节省时间和成本，避免不必要的法律诉讼。
三、应对“讹诈”行为的角度：依法维权与防范风险
保持冷静与理性：
- 面对工人的“讹诈”行为，企业或雇主应保持冷静和理性，不要被工人的情绪所左右。
- 要依法行事，不要采取过激或违法的行为来应对工人的“讹诈”。
收集证据与反驳：
- 如果工人存在“讹诈”行为，企业或雇主应积极收集相关证据来反驳工人的主张。
- 这包括医疗记录、费用单据、事故现场照片、录像、证人证言等证据材料。
依法维权与报警：
- 如果工人的“讹诈”行为严重影响到企业或雇主的正常经营秩序或构成敲诈勒索等违法行为，企业或雇主可以依法向公安机关报案或向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，面对工伤纠纷和工人的“讹诈”行为，企业或雇主应依法行事、规范操作、积极应对。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。