厂里发错工资不退还，员工可能面临法律责任，且公司有权通过法律途径追讨。以下从法律责任、公司追讨方式及预防建议三个角度详细分析：

一、法律责任角度

1. 不当得利责任
   根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。员工收到厂里误发的工资，属于无合法依据获得利益，构成不当得利。若员工拒不退还，公司有权要求返还，员工可能面临民事诉讼，需承担返还工资及可能产生的利息等责任。

2. 刑事责任风险（极端情况）
   若员工明知工资发错仍拒不退还，且金额较大，可能涉嫌侵占罪。根据《刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。不过，司法实践中单纯因工资发错不退还而追究刑事责任的案例较少，通常按民事纠纷处理。

二、公司追讨方式角度

1. 协商沟通
   公司可先与员工协商，说明工资发放错误的情况，提供工资发放记录、工资构成明细等证据，请求退还多发的工资。协商时建议保留书面通知、沟通记录等证据，以备后续维权。

2. 法律途径

   • 向劳动行政部门举报：根据《劳动保障监察条例》第九条，公司有权向劳动保障行政部门举报员工拒不归还多发工资的行为，请求其介入调查和解决。
     
   • 申请支付令：若员工承认发错工资但拒绝退还，公司可向人民法院申请支付令，要求其在规定期限内偿还不当得利。支付令具有法律效力，逾期不履行可申请强制执行。
     
   • 提起民事诉讼：若员工否认发错工资或对退还金额有争议，公司可依据《民法典》中关于不当得利的规定，向人民法院提起民事诉讼。诉讼过程中需提供充分证据证明工资发放错误的事实。
     
   • 申请劳动争议调解仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，单位与员工之间因工资发放错误产生的争议，可向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。调解或仲裁结果具有法律效力，双方应当履行。

三、预防建议角度

1. 加强工资发放审核
   公司应建立完善的工资发放制度和流程，确保工资的准确计算和及时发放。例如，设置双重审核机制，由财务和人力资源部门共同核对工资发放记录。

2. 定期培训与核查
   定期对财务和人力资源部门进行工资管理培训，提高其对工资发放错误的敏感度。同时，对工资发放情况进行定期核查，及时发现并纠正可能存在的问题。

3. 技术防范
   利用先进的财务管理软件或系统，提高工资发放的自动化和准确性，减少人为错误。例如，采用工资发放系统自动核对员工信息、工资构成等数据。

总结与建议：
厂里发错工资不退还，员工可能面临民事责任甚至刑事责任风险。公司有权通过协商、法律途径追讨，员工应诚信退还误发工资，避免法律纠纷。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供法律建议。