未办理营业执照从事收猪下水经营活动，被查处后可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚
   根据《无证无照经营查处办法》第六条，经营者未依法取得营业执照从事经营活动的，由市场监管部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

   • 具体情形：若您仅未办理营业执照但未涉及其他违法行为（如销售病死猪肉、污染环境等），通常以行政处罚为主。
     
   • 处罚依据：市场监管部门会核查您的经营规模、持续时间、违法所得等，综合确定罚款金额。

2. 可能涉及的其他违法责任

   • 食品安全问题：若收购的猪下水来源不明（如病死猪、未经检疫的猪肉），可能违反《食品安全法》第一百二十三条，面临“没收违法所得和违法生产经营的食品，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证并处拘留”。
     
   • 动物防疫问题：若未按规定对猪下水进行检疫或处理，可能违反《动物防疫法》第九十七条，面临“责令改正、没收违法所得、罚款；情节严重的，责令停业整顿或吊销许可证”。
     
   • 环保问题：若处理猪下水过程中污染环境（如随意排放废水、废渣），可能违反《环境保护法》第六十三条，面临“责令改正、罚款；拒不改正的，责令停业整顿”。

3. 刑事责任风险（极端情况）
   若您的行为同时满足以下条件，可能构成“非法经营罪”或“生产、销售不符合安全标准的食品罪”：

   • 经营数额较大（如累计销售额超5万元）；
     
   • 存在主观故意（如明知猪下水有问题仍销售）；
     
   • 造成严重后果（如导致他人食物中毒或疾病传播）。
     后果：根据《刑法》第二百二十五条或第一百四十三条，可能面临“五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑”。

建议：

1. 立即停止无照经营行为，补办营业执照（需到当地市场监管部门办理个体工商户或公司注册）；
   
2. 核查猪下水来源，确保符合检疫和食品安全标准；
   
3. 完善环保措施，避免污染环境。
   

若有进一步疑问（如具体处罚流程、补办手续等），可直接向我咨询，我会结合您所在地区的政策详细解答。