外卖骑手撞人全责且赔偿金额小于2万元，从立案一个月还没开庭，这可能是由多种因素导致的。以下是我从不同角度为你进行的分析：
法院案件积压与排期问题：
- 法院每天需要处理大量的案件，包括民事、刑事、行政等各类案件。在案件积压较多的情况下，法院可能会根据案件的紧急程度、复杂程度等因素进行排期。如果你的案件相对简单，且赔偿金额不大，法院可能会将其排期在较后的时间。
- 建议：你可以主动联系法院，了解案件的排期情况，以及是否有其他因素导致开庭时间延迟。
证据收集与鉴定问题：
- 尽管骑手被认定为全责，但法院在审理案件时仍需要确保所有证据都充分、确凿。如果涉及伤情鉴定、车辆损失评估等需要专业机构出具报告的情况，这些报告的出具可能需要一定时间。
- 建议：你可以与法院或对方律师沟通，了解证据收集与鉴定的进展情况，以及是否需要你提供额外的证据或信息。
对方律师或保险公司提出异议：
- 在交通事故赔偿案件中，对方律师或保险公司可能会对赔偿金额、责任认定等方面提出异议，导致案件需要进一步审理或调解。
- 建议：你可以与你的律师保持密切沟通，了解对方提出的异议内容，以及你的律师对此的应对策略。
调解或和解的可能性：
- 在某些情况下，法院可能会建议双方进行调解或和解，以节省司法资源并尽快解决纠纷。如果双方同意调解或和解，那么开庭时间可能会相应推迟。
- 建议：你可以考虑调解或和解的可能性，并与你的律师讨论其利弊。如果调解或和解成功，可以更快地解决纠纷并获得赔偿。
法院内部流程或系统问题：
- 偶尔，法院的内部流程或系统可能会出现问题，如案件信息录入错误、文件丢失等，导致案件无法按时开庭。
- 建议：如果你怀疑是法院内部流程或系统问题导致开庭延迟，你可以向法院提出查询或申诉，要求法院尽快解决问题并安排开庭。
针对你的情况，我建议你采取以下措施：
- 首先，与你的律师保持密切沟通，了解案件的最新进展和可能存在的问题。
- 其次，主动联系法院，了解案件的排期情况和可能的原因。
- 最后，如果可能的话，考虑与对方进行调解或和解，以尽快解决纠纷并获得赔偿。
如果案件长时间未开庭且没有合理原因，你可以考虑向法院的上级机构或相关部门进行投诉或申诉。但在此之前，请确保你已经充分了解了案件的情况和可能的原因，并与你的律师进行了充分的讨论。有问题可以直接向我咨询。