若用人单位拒绝结算实习生工资，实习生可通过以下方式维护自身权益：

1. 协商解决
   首先尝试与用人单位沟通，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如微信、邮件、录音等）。若用人单位以“实习生不享受工资”“未签订合同无需支付”等理由拒绝，需明确告知对方：根据《职业学校学生实习管理规定》及《劳动法》相关条款，实习生在提供劳动后有权获得报酬，无论是否签订书面合同。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供：

   • 实习协议（如有）、工作证、考勤记录等证明劳动关系的材料；
     
   • 工资未发放的证据（如工资条、银行流水、同事证言等）。
     劳动监察部门将调查并责令用人单位限期支付，逾期不付可申请强制执行。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 劳动仲裁：若用人单位为企事业单位，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在1年内提出），主张工资及可能的赔偿金。
     
   • 民事诉讼：若仲裁不受理（如用人单位为个人或非劳动关系），可直接向法院起诉，案由为“劳务合同纠纷”，需提交证据证明实际提供了劳动。

4. 特殊情形处理

   • 未签协议：即使未签书面协议，只要能证明实际工作（如工作记录、同事证言），仍可主张工资。
     
   • 试用期或短期实习：无论实习期长短，提供劳动即应获报酬，用人单位不得以“试用期无工资”为由拒付。
     
   • 学校安排实习：若学校参与组织，可同时向学校反映，要求协助督促用人单位支付。

关键提醒：

• 保留所有与实习相关的证据（如工作证、考勤表、聊天记录等）；
  
• 避免采取过激行为（如扣留财物、威胁等），可能承担法律责任；
  
• 若用人单位以“不结算工资就不开实习证明”威胁，可同时主张工资和实习证明，两者均属法定权益。

法律依据：

• 《职业学校学生实习管理规定》第16条：实习单位应按协议约定支付学生实习报酬，不得扣押或拖欠。
  
• 《劳动法》第50条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
  

如有进一步细节（如用人单位类型、是否签协议等），可补充说明，我将为你提供更具体的操作建议。