退休返聘人员签订劳务合同且工伤也保了，在发生工伤时是可以索赔的，但索赔的依据和方式与在职员工有所不同。以下是对此问题的详细分析：

一、退休返聘人员与用人单位的关系

退休返聘人员因已享受养老保险待遇或领取退休金，不再具备劳动法所调整的劳动者主体资格。因此，他们与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。双方通常签订的是劳务合同，该合同明确了双方的权利和义务，包括工作内容、报酬、工作时间等，并可能成为后续索赔的重要依据。

二、工伤认定的适用性

由于退休返聘人员与用人单位之间不存在劳动关系，因此他们不能依据《工伤保险条例》来申请工伤认定及享受相应的工伤保险待遇。工伤认定的前提是双方存在劳动关系，而劳务关系不在此范畴之内。但值得注意的是，如果退休返聘人员参加了工伤保险（尽管这种情况较为少见，且需根据当地的具体规定和司法实践来确定），在发生工伤时，有可能参照工伤处理。

三、索赔的依据和方式

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，若提供劳务一方（即退休返聘人员）因劳务受到损害，且用人单位存在过错，则用人单位应承担相应的赔偿责任。赔偿范围一般包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

2. 索赔方式：

   • 协商：退休返聘人员在工作中受伤后，应及时就医并保留好相关医疗证明和费用票据。首先可与用人单位协商赔偿事宜，明确双方责任及赔偿范围。
   • 诉讼：若协商不成，受伤员工可依据《民法典》等民事法律，通过民事诉讼途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对赔偿责任和金额进行裁决。

四、建议与注意事项

• 明确合同条款：退休返聘人员在签订劳务合同时，应尽量明确工作内容、报酬、安全保障及赔偿责任等条款，以减少后续纠纷的发生。
• 保留证据：在工作中受伤后，应及时就医并保留好相关医疗证明和费用票据，这些证据在后续索赔过程中将起到关键作用。
• 及时咨询：若遇到复杂的法律问题或索赔过程中遇到困难，建议及时咨询专业律师（即我本人，刘天律师，专注于合同纠纷、经济纠纷、劳动纠纷领域）以获取针对性的法律帮助。

总结来说，退休返聘人员签订劳务合同且工伤也保了的情况下，在发生工伤时依然可以索赔，但索赔的依据主要是《中华人民共和国民法典》的相关规定。建议退休返聘人员在工作中注意安全，并在签订合同时明确相关条款，以保障自己的合法权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。