结论前置：退休人员返聘签订的劳务合同，在一般情况下不能认定为工伤，因为其与用人单位之间建立的是劳务关系而非劳动关系。但在特定情况下，如未享受养老保险待遇或单位按项目参保等，可参照工伤处理。若无法认定工伤，受伤者仍可通过民事法律途径主张赔偿。
一、一般情况：难以认定工伤
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着退休人员与用人单位之间的法律关系转变为劳务关系。
- 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条也明确规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
原因分析：
- 工伤认定以劳动关系的存在为前提，而退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，因此一般不能走工伤认定程序。在劳务关系中，双方的权利义务主要通过劳务合同来约定，而非由劳动法来调整。
二、特殊情况：可参照工伤处理
未享受养老保险待遇或领取退休金：
- 如果退休人员虽然达到法定退休年龄，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且其与用人单位之间的用工关系符合劳动关系的特征（如存在管理与被管理关系、提供劳动是用人单位业务的组成部分等），那么在这种情况下，退休人员在工作过程中受伤，有可能被认定为工伤。这需要根据具体的司法实践和地方政策来判断。
特定单位按项目参保：
- 部分地区允许用人单位为退休返聘人员单独购买工伤保险或以项目参保等方式缴纳工伤保险费。在这种情况下，退休返聘人员在工作中遭受事故伤害或患职业病，可按照《工伤保险条例》的规定进行工伤认定、劳动能力鉴定，并享受相应的工伤保险待遇。
三、无法认定工伤时的权益救济
法律依据：
- 若退休返聘人员不能认定工伤，其权益并非无法得到保障。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
处理方式：
- 受伤者可与用人单位协商处理赔偿事宜，或通过法律途径维护自己的合法权益。在协商或诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的损失以及用人单位的过错程度。法院或仲裁机构会根据双方的具体情况和相关证据作出公正的裁决。
- 在处理纠纷时，会考虑双方的过错程度。若退休人员自身存在一定过错，如未遵守工作操作规范等，可能会相应减轻用人单位的赔偿责任。
四、建议与注意事项
签订详细的劳务合同：
- 退休返聘人员在签订劳务合同时，应尽可能详细地约定双方的权利义务、工作内容、工作时间、劳动报酬、保险待遇以及违约责任等条款。这有助于在发生纠纷时明确双方的责任和义务。
了解当地政策：
- 不同地区对于退休返聘人员的工伤认定和赔偿问题可能有不同的规定和政策。因此，在签订劳务合同前，建议退休返聘人员了解当地的政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。
及时咨询专业律师：
- 如果在签订劳务合同或工作过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师。作为专业律师，我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
综上所述，退休人员返聘后在工作中受伤，虽然一般情况下不能认定为工伤，但仍有多种法律途径可以保护其合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。