结论：帮别人办事收了钱，事没办成但把钱退了，是否构成诈骗，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 不构成诈骗的情形

• 无非法占有故意：若您在收钱时确实打算为对方办事，但因客观原因（如政策变化、第三方不配合等）未能办成，且事后主动退还了全部款项，通常不构成诈骗。

  • 法律依据：根据《刑法》第二百六十六条，诈骗罪要求行为人具有“非法占有目的”。若您无此故意，仅因客观原因未办成事，不符合诈骗构成要件。
    
  • 举例：您承诺帮朋友办理某项行政审批，但因政策突然收紧导致审批失败，随后您立即退还了全部费用。这种情况下，您无诈骗故意，不构成犯罪。

• 聊天记录可佐证：虽然无书面合同，但聊天记录能证明双方约定了办事内容、退款条件等关键信息。若聊天记录显示您明确表示“事不成则退款”，且实际履行了退款义务，可进一步证明您无诈骗故意。

2. 可能构成诈骗的情形

• 虚构事实或隐瞒真相：若您在收钱时明知无法办事，仍通过虚假承诺（如谎称有特殊关系、保证能办成）骗取对方财物，即使事后退款，也可能涉嫌诈骗。

  • 法律依据：根据《刑法》第二百六十六条，虚构事实、隐瞒真相骗取财物，数额较大的，构成诈骗罪。
    
  • 举例：您明知某项业务无法办理，仍对朋友谎称“有关系能搞定”，并收取高额费用。事后因朋友催讨才退款，此时您的行为可能被认定为诈骗。

• 退款目的存疑：若您退款是为了减轻罪责或逃避法律追究（如已将钱款挥霍，退款仅是“补救措施”），而非主动履行义务，也可能被认定为诈骗。

  • 关键点：司法实践中会结合您的主观意图、行为模式等综合判断。若退款是“被迫”而非“主动”，可能影响定性。

3. 法律建议

• 保留证据：无论是否构成诈骗，都应保留聊天记录、转账记录等证据，以证明双方约定及退款事实。
  
• 主动沟通：若对方对退款有异议，建议通过协商、调解等方式解决，避免矛盾升级。
  
• 咨询专业律师：若涉及金额较大或对方已报警，建议及时咨询律师，评估风险并制定应对策略。

4. 风险提示

• 刑事风险：若被认定为诈骗，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；数额巨大或有严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
  
• 民事纠纷：即使不构成犯罪，若对方主张您违约，仍可能面临民事赔偿请求（如利息、误工费等）。

总结：是否构成诈骗，核心在于您收钱时是否有“非法占有目的”。若您无此故意且主动退款，通常不构成犯罪；但若存在虚构事实、隐瞒真相等行为，即使退款也可能涉嫌诈骗。建议您根据实际情况评估风险，必要时咨询我进一步分析。