离职超一年的员工和公司是否还有责任关系，这主要取决于具体的法律关系和事实情况。以下是从不同角度的分析：
劳动争议类责任：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果离职一年后，员工与公司之间存在的是劳动报酬、经济补偿等常规劳动争议，且没有仲裁时效中断或中止的情形，那么公司较难追究这些方面的责任。
商业秘密等侵权类责任：
- 如果员工离职后违反竞业限制约定或侵犯公司商业秘密等，公司可以在离职一年后追究责任。因为此类纠纷的诉讼时效一般为三年，自权利人知道或应当知道侵权行为之日起算。所以，即使离职超过一年，只要公司能证明侵权行为的存在，并符合诉讼时效的要求，公司仍然可以追究员工的责任。
其他违法犯罪行为责任：
- 若员工离职存在其他违法犯罪行为，比如职务侵占等犯罪行为，不受一年时间限制。公司可以报案，由司法机关依法追究其刑事责任。这种情况下，无论离职多久，只要犯罪行为被证实，员工都需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 对于公司而言，如果发现员工离职后存在可能追究责任的情况，应及时收集证据，并咨询专业律师以确定最佳的维权途径。
- 对于员工而言，如果离职后公司提出追究责任的要求，应积极配合调查，并咨询专业律师以了解自己的权利和义务。
可能的法律后果：
- 如果公司能够证明员工存在责任，并符合相关法律程序的要求，那么员工可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
- 如果员工认为公司的追究行为不合法或不合理，可以通过法律途径进行维权，包括但不限于提起劳动仲裁、诉讼等。
总之，离职超一年的员工和公司是否还有责任关系，需要根据具体的法律关系和事实情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。