结论前置：
入职一周后不想去了且未签订劳动合同，您有权依法离职，但需注意保留证据、规范流程并了解潜在法律风险。以下是针对您情况的详细分析和建议：
一、法律层面分析
劳动关系认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即使未签订书面合同，实际用工行为也已构成事实劳动关系。因此，您有权提出离职。
未签合同的法律后果：
- 用人单位需在入职一个月内签订劳动合同，否则从第二个月起需支付双倍工资差额（参考《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条）。
- 若因未签合同导致权益受损（如拖欠工资），您可凭考勤记录、工作邮件等证据申请劳动仲裁。
二、离职操作指南
优先协商沟通：
- 口头告知：立即向直属上级或HR说明离职意愿，避免拖延增加双方成本。
- 书面确认：通过邮件或微信发送正式离职通知，明确最后工作日（通常提前3天即可）。
关键证据留存：
- 保存入职登记表、工牌、考勤记录、工作聊天记录等材料，证明劳动关系存在。
- 若公司拒绝接收书面通知，可通过EMS邮寄（备注“离职通知书”）并保留签收凭证。
工作交接要点：
- 整理未完成事项清单，与接手同事当面确认。
- 要求公司在离职证明中注明“双方协商一致解除劳动合同”，避免后续争议。
三、注意事项与风险提示
工资结算问题：
- 公司应在离职当日结清工资，若拖延可依据《工资支付暂行规定》要求补偿。
- 未签合同不影响工资追讨，但需提供劳动事实证据。
社保处理细节：
- 确认公司已缴纳在职期间的社保，未缴部分可向社保局投诉并要求补缴。
- 新单位入职时可能需原单位开具社保减员证明。
竞业限制陷阱：
- 若入职时签署过保密协议或竞业限制条款，离职后仍需遵守相关约定，否则可能面临法律责任。
四、离职通知模板参考
主题：离职通知书
尊敬的[公司名称]人力资源部/领导：
本人[姓名]，身份证号[XXX]，于[入职日期]加入贵司担任[岗位名称]。经慎重考虑，现决定于[离职日期]正式离职。
请安排工作交接事宜，并于离职当日结清所有薪资及应付款项。感谢贵司的理解与支持。
此致
敬礼！
申请人：[姓名]
日期：[填写日期]
五、特殊情况应对
- 公司挽留或施压：坚持立场，避免被情感绑架；若遭遇威胁可录音取证并向劳动监察部门举报。
- 试用期未满：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，试用期内提前3日通知即可离职，无需额外理由。
总结建议：
- 行动优先级：书面通知→工作交接→索要离职证明→核对工资社保。
- 维权底线：若公司克扣工资或不配合手续，立即拨打12333向劳动保障部门投诉，或通过劳动仲裁维护权益。
如有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。