针对您提出的“夫妻一人是外省的可以休探亲假吗”这一问题，根据《国务院关于职工探亲待遇的规定》以及相关实施细则，我可以为您做出如下详细解答：

首先，探亲假的享受条件主要基于职工与亲属的居住情况以及工作性质。具体来说，凡在国家机关、人民团体和全民所有制企业、事业单位工作满一年的固定职工，如果与配偶不住在一起，且又不能在公休假日团聚的，那么就可以享受探望配偶的探亲假待遇。这一规定并未对职工或其配偶的户籍所在地做出限制，因此，即使夫妻中有一人是外省的，只要满足上述条件，就可以申请探亲假。

其次，关于探亲假的具体天数，根据规定，职工探望配偶的，每年给予一方探亲假一次，假期为三十天。这个假期是专门用于职工与配偶团聚的时间，并且根据实际需要，单位还会给予路程假。需要注意的是，上述假期均包括公休假日和法定节日在内。

最后，关于“不能在公休假日团聚”的界定，根据《关于制定〈国务院关于职工探亲待遇的规定〉实施细则的若干问题的意见》，“不能在公休假日团聚”是指不能利用公休假日在家居住一夜和休息半个白天。这一界定为判断职工是否符合探亲假条件提供了明确的标准。

综上所述，如果夫妻中有一人是外省的，且满足与配偶不住在一起、又不能在公休假日团聚的条件，那么就可以享受探望配偶的探亲假待遇，假期为每年三十天（包括路程假）。希望这一解答能够对您有所帮助。