结论：员工离职后要求单位补缴之前未缴纳的社保是合法的。

分析说明：

1. 社保缴纳的法定义务：

   • 根据我国《社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不因员工与用人单位之间的任何约定（如口头或书面协议不缴纳社保）而免除。

2. 未缴纳社保的后果：

   • 如果用人单位未依法为员工缴纳社保，员工有权要求用人单位补缴。即使员工已经离职，这一权利仍然存在。因为社保缴纳是用人单位对员工应尽的义务，不因员工在职或离职而改变。

3. 离职后要求补缴的合法性：

   • 员工离职后，如果发现用人单位在其在职期间未依法缴纳社保，完全有权向用人单位提出补缴要求。用人单位应当依法履行补缴义务，否则可能面临劳动监察部门的处罚，并承担由此产生的法律责任。

4. 建议与行动：

   • 对于您的情况，建议您首先与用人单位进行沟通，明确提出补缴社保的要求，并保留好相关证据（如工作记录、工资单等），以备不时之需。
   • 如果用人单位拒绝补缴或无法达成一致，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法提起劳动仲裁，要求用人单位补缴社保并承担相应的法律责任。

总结：作为员工，您有权要求用人单位依法为您缴纳社保，即使已经离职也不例外。如果用人单位未履行这一义务，您应当积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求用人单位补缴社保。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。