1. 关于未签合同就干活是否有保证的问题：

   • 核心结论：未签订书面劳动合同并不意味着劳动者的权益没有保障。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即使未签订书面劳动合同，劳动者也享有法律规定的各项权益。
   • 法律背景：根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。第十条进一步规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位未在规定时间内与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 法律建议：
     • 劳动者应保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
     • 若用人单位未在规定时间内与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付二倍的工资，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 关于劳动工伤的潜在风险：

   • 核心结论：未签订书面劳动合同并不影响劳动者在发生工伤时享受工伤保险待遇的权利。但劳动者需注意，在发生工伤后，应及时向用人单位报告，并按照规定程序申请工伤认定和享受工伤保险待遇。
   • 法律背景：根据《工伤保险条例》的相关规定，劳动者在工作过程中发生工伤，无论是否签订书面劳动合同，都有权享受工伤保险待遇。用人单位未为劳动者缴纳工伤保险费的，由用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。
   • 法律建议：
     • 劳动者在工作过程中应严格遵守安全操作规程，避免发生工伤事故。
     • 若发生工伤事故，劳动者应立即向用人单位报告，并保存好相关证据，如医疗记录、工伤认定申请等。
     • 劳动者有权要求用人单位为其申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。若用人单位未履行相关义务，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

综上所述，未签订书面劳动合同并不意味着劳动者的权益没有保障。在发生纠纷或工伤时，劳动者应依法维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。