没签合同中途不干，用人单位也应当支付工资。下面我详细为您解释这个问题：

1. 劳动关系的成立与工资支付：

   • 根据劳动法规定，用人单位从用工之日起，即与劳动者确立了劳动关系。即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。
   • 劳动者付出劳动，用人单位就有义务按照约定支付劳动报酬。

2. 擅自离职与工资支付：

   • 如果劳动者未经批准擅自离职，虽然这可能会给用人单位带来一定的经济损失，但用人单位在解除劳动关系时，仍然必须一次性付清所有工资。
   • 当然，用人单位也有权对由于劳动者擅自离职而导致的直接经济损失进行适当的扣除，但这需要用人单位能够证明损失的存在以及损失与劳动者行为之间的因果关系。

3. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这意味着，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，不仅需要支付劳动者正常工作的工资，还需要额外支付一倍的工资作为赔偿。

4. 维权途径：

   • 如果用人单位拒绝支付工资，劳动者可以先与单位协商；
   • 协商不成时，劳动者可以收集能证明劳动关系的证据（如工作证、考勤记录、工资支付凭证等），向劳动监察部门进行投诉；
   • 劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资；
   • 如果仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者付出了劳动，用人单位就有义务支付工资。如果用人单位拒绝支付或拖欠工资，劳动者可以通过多种途径来维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。