1. 关于合伙人卷钱跑人并自行开店做生意的行为性质：

   • 合伙人卷钱跑人并自行开店做生意的行为，从法律角度来看，很可能构成对合伙企业财产的非法侵占或挪用，以及违反合伙协议或公司章程的行为。这种行为不仅损害了其他合伙人的利益，也可能违反了相关法律法规，如《合伙企业法》或《公司法》中关于合伙人或股东权利义务的规定。

2. 可能涉及的法律责任：

   • 民事责任：其他合伙人或公司有权要求该合伙人返还侵占或挪用的资金，并赔偿因此造成的损失。如果合伙协议或公司章程中有相关约定，该合伙人还可能面临违约责任。
   • 刑事责任：如果该合伙人的行为构成犯罪，如职务侵占罪、挪用资金罪等，将可能面临刑事处罚。这取决于具体行为情节、金额大小以及当地法律法规的规定。

3. 建议措施：

   • 收集证据：首先，应尽快收集相关证据，包括但不限于合伙协议、公司章程、资金流转记录、该合伙人的行为记录等，以证明其非法侵占或挪用资金的事实。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与该合伙人进行协商，要求其返还资金并赔偿损失。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
   • 法律诉讼：向法院提起诉讼，要求该合伙人承担民事责任，并可能追究其刑事责任（如果构成犯罪）。在诉讼过程中，应充分展示证据，以支持自己的主张。

4. 预防措施：

   • 完善合伙协议或公司章程：在合伙或公司设立之初，应制定完善的合伙协议或公司章程，明确各合伙人的权利义务、资金管理、利润分配等事项，以减少类似纠纷的发生。
   • 加强监管：在合伙或公司运营过程中，应加强对资金流转、业务决策等方面的监管，确保各合伙人或股东的行为符合法律法规和合伙协议或公司章程的规定。

综上所述，合伙人卷钱跑人并自行开店做生意的行为很可能构成违法，并可能面临民事责任和刑事责任。建议尽快采取措施，收集证据，通过协商或法律途径解决纠纷，并加强预防措施，以减少类似纠纷的发生。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。