对工程款结算汇总表不服，确实可以申请工程量鉴定，但需根据具体情况来判断。以下是从不同角度的分析和建议：
结算协议存在法定可撤销情形：
- 如果工程款结算汇总表是基于欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等法定可撤销情形而达成的，那么当事人有权请求法院或仲裁机构撤销该结算协议。撤销后，当事人可以申请工程量鉴定，以确定真实的工程造价。
- 举例：若一方在签订结算协议时隐瞒了重要事实，导致另一方在违背真实意思的情况下签订了协议，那么受欺诈方可以请求撤销协议，并申请工程量鉴定。
结算依据不充分或存在错误：
- 如果工程款结算汇总表的依据不充分，如存在虚假签证、计算错误等情况，当事人也可以申请工程量鉴定，以确定真实的工程造价。
- 举例：若结算汇总表中的某些工程量计算明显错误，或者存在未实际发生的工程量被计入结算，那么当事人可以申请工程量鉴定来纠正这些错误。
结算协议合法有效且无争议：
- 如果工程款结算汇总表是双方真实意思的表示，且内容合法、无争议，那么法院可能不会支持当事人的工程量鉴定申请。因为此时结算协议已经对双方具有约束力，按照诚实信用原则，不应随意推翻。
- 建议：在这种情况下，当事人应尊重结算协议的约定，除非有充分的证据证明结算协议存在法定可撤销情形或结算依据不充分、存在错误。
申请工程量鉴定的程序和注意事项：
- 当事人应在诉讼过程中及时向法院提出工程量鉴定申请，并遵循相关程序进行。申请时，应提供充分的证据来支持其申请，如结算协议、施工图纸、变更通知等。
- 法院在审理过程中，会根据案件具体情况判断是否需要启动工程量鉴定程序。如果法院认为需要鉴定，会向负有举证责任的当事人释明，并指导其按照相关程序申请工程量鉴定。
总结与建议：
对工程款结算汇总表不服时，当事人可以根据具体情况判断是否可以申请工程量鉴定。如果存在法定可撤销情形或结算依据不充分、存在错误等情况，那么当事人有权申请工程量鉴定。但在申请前，应充分了解相关法律法规及司法解释的规定，并结合自身实际情况进行判断。同时，也应注意尊重当事人意思自治原则，若已达成合法有效的结算协议，则应遵守协议约定。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。