实际施工人未签合同也可以要回工程款。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据与解释

1. 《中华人民共和国民法典》第八百零七条：发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。这表明，即使未签订合同，承包人（实际施工人）仍有权要求发包人支付工程款。

二. 实际操作建议

1. 证据收集：

   • 实际施工人应尽可能收集与工程施工相关的所有证据，如施工记录、会议纪要、来往邮件、短信、微信聊天记录、工程照片、视频等，以证明施工事实及工程量。
   • 同时，也要收集能证明欠款金额的证据，如送货单、收货单、结算单、发票等财务文件，以及可能的证人证言。

2. 与发包方协商：

   • 在掌握充分证据的基础上，首先尝试与发包方进行友好协商，提出合理的还款计划，并保留协商过程中的相关记录。

3. 法律手段：

   • 若协商无果，可考虑发送催款函，明确要求发包方支付工程款，并设定支付期限。
   • 如发包方仍不支付，实际施工人有权向法院提起诉讼，请求判决发包方支付工程款，并依据《民法典》第八百零七条的规定，主张对工程折价或拍卖价款的优先受偿权。

三. 总结

综上所述，实际施工人即使未与发包方签订合同，也有权要求支付工程款。关键在于收集充分的证据，并通过协商、法律手段等方式积极维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。