开除“不听话”的员工是否违反劳动法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法开除的情形：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若员工在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位的规章制度（规章制度需合法制定并公示）、严重失职给用人单位造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系且对完成本单位工作任务造成严重影响或拒不改正、因劳动合同无效情形致使合同无法履行、被依法追究刑事责任等，用人单位可以解除劳动合同。
   • 若上级工作安排合理、合法、合规，下属无正当理由拒绝执行且可能给公司造成损失，企业在履行必要程序后也可依据内部规定予以辞退。

2. 违法开除的情形：

   • 缺乏明确规章制度依据：若用人单位没有明确的规章制度规范员工行为，或规章制度的制定不符合法定程序，直接以“不听话”为由开除员工是违法的。
   • 轻微违规行为：对于员工轻微的违反规章制度或工作纪律的行为，尚未达到严重程度，用人单位应采取批评教育、警告等方式处理，而不能直接开除。
   • 未按照法定程序进行：即使员工行为符合法定解除条件，但用人单位未提前通知工会或员工本人，或未支付经济补偿等，也可能构成违法解除劳动合同。
   • 特殊情况下：如上级工作安排不合理、不合法、不合规，或超出下属能力、职责范围，员工有权拒绝执行，企业无权以此为由辞退员工。同样，若企业擅自变更劳动合同关键条款（如安排额外任务），未经员工同意即解雇员工，也是违法的。

3. 特殊情况分析：

   • 员工不胜任工作：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，员工不能胜任工作且经过培训或调整工作岗位仍不能胜任的，用人单位可提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同，但需支付经济补偿。
   • 员工拒绝接受额外职责：涉及变更劳动合同关键条款时，用人单位必须与劳动者沟通并达成共识后才能实施。未经员工同意擅自变更并解雇员工是无效的。

法律建议：

• 用人单位在决定开除员工时，应首先确保其行为符合法律法规的规定，并严格遵循正当程序进行操作。这包括制定合法的规章制度、确保规章制度经过法定程序制定并公示、对员工行为进行客观公正的评价、履行必要的通知和协商程序等。
• 若员工行为确实构成严重违反规章制度或给用人单位造成重大损害等法定解除条件，用人单位应保留相关证据，并按照法定程序进行操作，以避免可能的法律风险和经济赔偿责任。
• 若员工行为不构成法定解除条件，或用人单位未按照法定程序进行操作，则开除行为可能构成违法解除劳动合同，用人单位应承担相应的法律责任。

总结： 开除员工是否违法，关键在于员工的行为是否构成法定解除条件，以及用人单位是否按照法定程序进行操作。用人单位应谨慎处理此类问题，确保既符合法律法规，又能够维护自身合法权益。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询。