针对您提出的“领导安排额外的工作仲裁怎么说”这一问题，我理解您可能是在询问，当领导安排了超出您工作职责范围的工作，并因此引发了劳动纠纷（如加班费争议、工作强度过大等），您在劳动仲裁中应该如何表述或主张自己的权益。以下是我从法律角度给出的分析和建议：

1. 明确仲裁请求：

   • 在劳动仲裁中，您首先需要明确自己的仲裁请求。例如，如果您认为领导安排的额外工作导致了您加班且未支付加班费，您可以请求支付加班费；如果额外工作影响了您的健康或工作生活平衡，您也可以考虑请求调整工作安排或给予相应补偿。

2. 收集证据：

   • 为了支持您的仲裁请求，您需要收集相关证据。这可能包括但不限于：工作记录（如邮件、工作日志等）、加班证明（如打卡记录、加班申请等）、与领导沟通额外工作的记录（如聊天记录、会议纪要等）以及任何可能证明您因额外工作而遭受损失的证据（如医疗证明、心理咨询记录等）。

3. 在仲裁中表述：

   • 在仲裁过程中，您需要清晰、准确地表述自己的情况。您可以说明领导是如何安排额外工作的，这些工作超出了您原本的工作职责范围，以及因此给您带来的具体影响（如加班时间、工作压力、健康问题等）。同时，您需要明确提出自己的仲裁请求，并基于收集的证据进行阐述。

4. 法律依据：

   • 在仲裁中，您可以引用相关法律法规来支持自己的主张。例如，《中华人民共和国劳动法》规定了劳动者的工作时间和休息休假权利，以及用人单位应当支付加班费的规定。您可以根据这些法律法规，结合自己的实际情况，来阐述领导安排额外工作的违法性以及您应得的权益。

5. 注意事项：

   • 在劳动仲裁过程中，保持冷静和理性非常重要。避免情绪化的表述或行为，以免影响仲裁结果。
   • 尊重仲裁程序和仲裁员，按照仲裁程序的要求进行陈述和举证。
   • 如有需要，您可以考虑寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的权益。

综上所述，当领导安排额外的工作并因此引发劳动纠纷时，您在劳动仲裁中应该明确自己的仲裁请求、收集相关证据、清晰表述自己的情况，并引用相关法律法规来支持自己的主张。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。