结论：在乙方胜诉后仍然不付款的情况下，甲方有权起诉解除合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同解除的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方不履行合同主要义务，且经催告后在合理期限内仍未履行时，另一方有权解除合同。在房屋买卖合同中，支付房款是乙方的主要义务。若乙方在胜诉后仍然不付款，这明显构成了对合同主要义务的违反。

2. 起诉解除合同的流程：

   • 甲方在决定起诉解除合同前，应首先向乙方发出催告通知，要求其在合理期限内支付房款。若乙方在催告期限内仍未付款，甲方可以准备相关证据（如合同、催告通知、乙方不付款的证明等），向法院提起诉讼，请求解除合同并要求乙方承担违约责任。

3. 可能的法律后果：

   • 若法院支持甲方的诉讼请求，合同将被解除，乙方需返还房屋（若已交付）并承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。具体违约责任的承担方式将根据合同约定和法院判决来确定。

4. 注意事项：

   • 在起诉前，甲方应确保已充分履行了自己的合同义务，如已交付房屋或已办理相关过户手续等。
   • 甲方在起诉时应提供充分的证据来证明乙方的不付款行为以及自己的催告努力。
   • 合同解除后，双方应妥善处理与合同相关的后续事宜，如房屋的返还、房款的退还等。

5. 进一步建议：

   • 若甲方对起诉解除合同的具体流程或法律后果存在疑问，建议直接向我咨询，以便我能根据具体情况提供更详细的法律建议。

综上所述，在乙方胜诉后仍然不付款的情况下，甲方有权起诉解除合同，并要求乙方承担相应的违约责任。甲方在采取行动前应充分了解相关法律规定和流程，并准备好充分的证据来支持自己的诉讼请求。