结论：签了解约合同后对方不给，你仍然可以起诉。以下是详细分析：
一、法律背景与依据
在合同纠纷中，解约合同（或称为解除合同协议）是双方就原合同解除事宜达成的一致意见，具有法律效力。一旦双方签署了解约合同，即意味着双方同意按照解约合同中的条款来处理原合同的解除及相关事宜。如果对方不履行解约合同中的义务，你完全有权依据解约合同的内容向法院提起诉讼，要求对方履行义务或承担违约责任。
二、起诉的条件与流程
起诉条件：
- 你需要拥有解约合同的原件或复印件作为证据；
- 解约合同中应明确约定了双方的权利和义务，以及违约责任；
- 对方存在不履行解约合同义务的行为。
起诉流程：
- 准备证据：收集并整理好解约合同、与解约合同相关的往来邮件、短信、聊天记录等证据材料；
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料；
- 提交法院：将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院；
- 等待审理：法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。
三、可能的法律后果
如果法院认定解约合同有效且对方违约：
- 法院可能会判决对方履行解约合同中的义务，如支付违约金、赔偿损失等；
- 如果对方拒不履行判决，你还可以申请法院强制执行。
如果法院认定解约合同存在无效或可撤销的情形：
- 法院可能会根据具体情况判决解约合同无效或撤销，并重新处理原合同的解除及相关事宜；
- 在这种情况下，你可能需要承担一定的诉讼风险和成本。
四、建议与注意事项
- 在起诉前尽量协商解决：在提起诉讼前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解或调解协议，以节省诉讼成本和时间。
- 确保解约合同的合法性和有效性：在签署解约合同前，务必确保合同内容合法、明确，并符合双方的真实意愿。如果可能的话，可以请专业律师进行审查。
- 及时收集并保存证据：在解约合同履行过程中，及时收集并保存好与解约合同相关的证据材料，以备不时之需。
如果你在签了解约合同后遇到对方不给的情况，不要慌张，可以依据上述分析向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。