结论：对方不履行合同，您确实可以起诉要求解除合同及索要违约金，但具体能否成功，需视合同约定、对方违约情形及法律规定而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同解除的法律依据与条件
法定解除权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，当一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的时，另一方有权解除合同。这意味着，如果对方的不履行行为已经严重到使合同目的无法实现，您可以直接依据法律规定解除合同。
约定解除权：
- 如果合同中明确约定了在一方不履行合同的情况下，另一方有权解除合同，那么您可以直接依据合同约定行使解除权。这种情况下，合同解除的依据更加明确，操作起来也更为简便。
二、违约金的索要依据与条件
合同约定：
- 如果合同中明确约定了违约金条款，即在一方违约时，应向另一方支付一定数额的违约金，那么您可以直接依据合同约定索要违约金。这是最直接、最明确的索要方式。
法定违约金：
- 在某些特定类型的合同中，如买卖合同、租赁合同等，法律可能规定了违约金的计算方式或标准。如果合同中没有约定违约金，但对方的不履行行为给您造成了损失，您可以依据法律规定要求对方赔偿损失，这在一定程度上类似于索要“法定违约金”。不过，这种情况下需要您提供充分的证据证明损失的存在和数额。
三、实际操作中的注意事项
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据证明对方的不履行行为以及因此给您造成的损失。这包括但不限于合同文本、对方违约的证据（如邮件、短信、录音等）、损失的计算依据等。
起诉流程：
- 您需要向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交起诉状、证据材料等。在起诉状中，您需要明确诉讼请求（即要求解除合同及索要违约金）、事实与理由等。
诉讼风险：
- 诉讼过程中存在一定的风险，如对方可能提出抗辩、反诉等。因此，在起诉前，您需要充分评估诉讼风险，并制定相应的诉讼策略。
四、特殊情况下的处理
对方部分履行：
- 如果对方只是部分履行了合同义务，而您希望解除合同并索要违约金，那么需要评估部分履行是否已经达到了合同目的的一部分。如果部分履行已经使合同目的部分实现，那么您可能无法直接解除合同，但可以要求对方承担违约责任并赔偿损失。
合同继续履行的可能性：
- 在考虑解除合同前，您还需要评估合同是否还有继续履行的可能性。如果合同仍然有可能继续履行，并且继续履行对您更有利，那么您可以选择要求对方继续履行合同并承担违约责任。
建议：在处理此类合同纠纷时，建议您先与对方进行协商，尝试通过友好方式解决争议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，由于合同纠纷涉及的法律问题较为复杂，建议您在起诉前咨询专业律师（即我，叶斐律师，专注于合同纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。