针对您提出的“合同签订一年，员工提前离职用工单位可扣除培训费用么”这一问题，我的结论如下：

1. 在符合法律规定的情况下，用工单位可以扣除培训费用：

   • 根据《劳动合同法》第二十二条的规定，如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并对其进行了专业技术培训，那么用人单位可以与该劳动者订立协议，约定服务期。
   • 如果劳动者违反了服务期约定，提前离职，那么劳动者应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

2. 在不符合法律规定的情况下，用工单位不能扣除培训费用：

   • 如果用人单位没有为劳动者提供专项培训费用，或者没有进行专业技术培训，那么用人单位不能与劳动者约定服务期，也不能在劳动者提前离职时扣除培训费用。
   • 此外，即使用人单位与劳动者约定了服务期和违约金，但如果违约金的数额超过了法律规定的限制（即不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用），那么超出部分也是无效的。

具体分析：

• 从法律背景来看，用人单位为劳动者提供培训是提升劳动者技能、促进企业发展的重要手段。但为了保障劳动者的权益，防止用人单位滥用培训费用作为限制劳动者离职的手段，法律对培训费用的扣除进行了严格的规定。

• 从法律建议的角度来看，如果用人单位想要在劳动者提前离职时扣除培训费用，那么必须确保已经为劳动者提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训。同时，还需要与劳动者签订明确的服务期协议和违约金条款，确保违约金的数额符合法律规定。

• 从可能的法律后果来看，如果用人单位违反了法律规定，在劳动者提前离职时擅自扣除培训费用，那么劳动者有权向劳动争议仲裁委员会或人民法院提起诉讼，要求用人单位返还扣除的培训费用，并可能获得相应的赔偿。

综上所述，用工单位在员工提前离职时是否可以扣除培训费用，取决于是否符合法律规定的条件。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。