协议上写着老人生老病死归一子女，这样的条款是否有效，需要从多个角度进行分析：

1. 协议内容与法律规定的符合性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这种义务是法定的，不能通过协议来免除或转移。因此，如果协议中的“老人生老病死归一子女”条款意味着其他子女不再承担赡养义务，那么这部分条款可能是无效的，因为它违反了法律的强制性规定。
   • 然而，如果协议中的条款只是表达了老人希望在某个子女处得到更多的照顾和关怀，而并没有免除其他子女的赡养义务，那么这样的条款在法律上可能是有效的，只要它不违反法律的强制性规定和公序良俗。

2. 协议签订的自愿性与真实性：

   • 协议的签订必须是各方自愿的，且内容真实反映各方的意愿。如果协议是在一方被胁迫、欺诈或误解的情况下签订的，那么这样的协议可能是无效的。
   • 在本例中，如果老人和其他子女都自愿同意将老人的赡养事宜主要交给一个子女负责，并且这样的安排是出于老人的真实意愿，那么这样的协议在法律上可能是有效的。

3. 协议的实际履行情况：

   • 协议的有效性不仅取决于其内容是否合法，还取决于其实际履行情况。如果协议签订后，各方都按照协议的内容履行了自己的义务，那么这样的协议在法律上通常会被认为是有效的。
   • 然而，如果协议签订后，主要承担赡养义务的子女没有履行好自己的责任，或者老人和其他子女对协议的履行产生了争议，那么这样的协议可能会面临被撤销或修改的风险。

4. 协议对第三方的影响：

   • 如果协议中的条款涉及到第三方的利益（比如老人的其他子女或配偶），那么这些条款的有效性还需要考虑对第三方的影响。如果协议损害了第三方的合法权益，那么这样的条款可能是无效的。

综上所述，协议上写着“老人生老病死归一子女”这样的条款是否有效，需要综合考虑协议内容与法律规定的符合性、协议签订的自愿性与真实性、协议的实际履行情况以及协议对第三方的影响等多个因素。如果协议内容合法、自愿签订且实际履行情况良好，同时没有损害第三方的合法权益，那么这样的协议在法律上可能是有效的。但如果有任何违反法律规定或损害第三方权益的情况，那么这样的协议可能会面临被撤销或修改的风险。

建议：在签订此类协议时，最好咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。同时，各方也应该明确自己的权利和义务，避免在协议履行过程中产生争议。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。