针对您提出的“退伍军人在酒店上班，劳动合同不给怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。因此，酒店作为用人单位，有义务与您签订书面劳动合同。

2. 分析酒店未提供劳动合同的法律后果：

   • 如果酒店未与您签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您有权要求酒店支付未签订劳动合同期间的双倍工资。

3. 建议采取的行动步骤：

   • 与酒店协商：首先，您可以尝试与酒店的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您对签订劳动合同的需求，并要求酒店尽快与您签订书面劳动合同。
   • 收集证据：在协商过程中，注意收集与酒店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映酒店未与您签订劳动合同的情况。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的需求，您可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求酒店支付未签订劳动合同期间的双倍工资，并确认您与酒店之间的劳动关系。

4. 特别提醒：

   • 作为退伍军人，您在就业过程中享有相应的优待政策。如果酒店存在违反劳动法律法规的行为，您不仅可以依法维护自己的合法权益，还可以向相关部门反映情况，寻求更多的支持和帮助。

综上所述，面对酒店未提供劳动合同的情况，您应当积极采取行动，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。