针对您提出的问题，即房东和租户在没有签订合同且未收取租金的情况下，房东现在要求签订合同但租户认为价格不合理，以下是我的详细分析和建议：

1. 合同签订的法律意义：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。在房产租赁中，签订书面合同可以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
   • 即使之前没有签订合同，但双方已经实际履行了租赁行为（如租户已经入住），根据法律规定，也可能构成事实上的租赁关系。然而，这种关系在法律上可能不够明确，容易引发争议。

2. 租金价格不合理的处理：

   • 租户认为租金价格不合理，有权与房东进行协商。在协商过程中，租户可以提出自己的理由和依据，如周边市场租金水平、房屋状况等。
   • 如果协商不成，租户可以考虑拒绝签订该合同，并寻找其他合适的房源。但需要注意的是，如果租户已经实际占用了房屋，可能需要承担一定的占用费用或违约责任（具体取决于双方之前的约定和法律规定）。

3. 法律后果与风险：

   • 如果租户拒绝签订合同并继续占用房屋，房东有权采取法律手段维护自己的权益，如要求租户支付租金、腾退房屋等。
   • 同时，租户也需要注意自己的法律风险。如果未经房东同意擅自占用房屋或拒绝支付租金，可能构成违约行为或侵权行为，需要承担相应的法律责任。

4. 建议与行动：

   • 租户应首先与房东进行友好协商，尝试就租金价格达成一致意见。
   • 如果协商不成，租户可以考虑咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解自己的法律权益和可能的法律后果。
   • 在决定是否签订合同或继续占用房屋时，租户应综合考虑自己的实际情况和法律风险，做出明智的选择。

综上所述，面对房东要求签订合同但租户认为价格不合理的情况，租户应首先与房东进行协商，并了解自己的法律权益和可能的法律后果。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。