针对您提出的“员工干了七八年没签合同可以劳动仲裁可以赔偿多少钱”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置：

1. 双倍工资赔偿：由于劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，因此，对于干了七八年未签合同的员工，主张未签合同的双倍工资赔偿很可能已过仲裁时效，难以获得支持。但理论上，未签订书面劳动合同的双倍工资赔偿最多支持11个月，即从用工满一个月开始计算至用工满一年时止。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，虽然员工没有签订书面合同，但已经享有无固定期限劳动合同带来的权益。

3. 用人单位违法解除劳动合同的赔偿责任：如果用人单位存在违法解除劳动合同等情形，员工可以依法主张相应的赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿标准的二倍，经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。八个月以上不满一年的，按一年计算；不满八个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

详细分析：

• 双倍工资赔偿的时效性：

  • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，这是法律明确规定的。因此，对于干了七八年未签合同的员工来说，如果现在才主张双倍工资赔偿，很可能已经超过了仲裁时效，从而难以获得支持。

• 视为已订立无固定期限劳动合同的权益：

  • 尽管员工没有签订书面合同，但根据法律规定，已经视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着员工享有无固定期限劳动合同带来的稳定就业权益，用人单位不能随意解除劳动合同。

• 用人单位违法解除劳动合同的赔偿：

  • 如果用人单位存在违法解除劳动合同等情形，员工有权依法主张相应的赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿标准的二倍，这是为了保护员工的合法权益，对用人单位的违法行为进行惩罚。

法律建议：

• 对于干了七八年未签合同的员工来说，如果现在才主张双倍工资赔偿，很可能已经超过了仲裁时效。但员工仍然可以要求用人单位补缴社会保险、补签无固定期限劳动合同等。
• 如果用人单位存在违法解除劳动合同等情形，员工应及时收集证据，依法主张相应的赔偿金。
• 在处理此类问题时，建议员工咨询专业律师（当然，也可以直接向我咨询），以便更好地了解自己的合法权益和维权途径。

综上所述，对于干了七八年没签合同的员工来说，虽然主张双倍工资赔偿可能已过仲裁时效，但仍然可以要求用人单位补缴社会保险、补签无固定期限劳动合同等，并在用人单位存在违法解除劳动合同等情形时主张相应的赔偿金。