针对您提出的“违法辞退没发通知书没办离职手续辞退日期怎么算”的问题，核心前提是用人单位存在违法辞退行为，且未向劳动者发出书面辞退通知书，也未办理离职手续。在此情况下，辞退日期的确定需结合法律规定及实际情况综合判断。以下是我的详细分析：

1. 辞退日期的确定原则：

   • 在正常情况下，用人单位辞退劳动者应当发出书面辞退通知书，并明确辞退日期。若用人单位未履行此程序，则辞退日期的确定可能存在争议。
   • 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，劳动者有权要求继续履行劳动合同或要求用人单位支付赔偿金。在此过程中，辞退日期的确定对于计算赔偿金、确定劳动关系存续期间等具有重要意义。

2. 辞退日期的具体判断：

   • 以实际行为为准：若用人单位虽未发出书面辞退通知书，但已通过实际行动（如停止安排工作、停发工资等）表明辞退意图，且劳动者能够提供相应证据（如工作记录、工资发放记录等），则辞退日期可认定为用人单位实际停止安排工作或停发工资的日期。
   • 以劳动者主张为准：在用人单位未明确辞退日期且劳动者无法提供充分证据证明实际辞退日期的情况下，劳动者可主张以自己知晓或应当知晓被辞退的日期为辞退日期。但此主张需结合具体事实和证据进行判断，且可能面临一定的举证责任。
   • 以法院或仲裁机构认定为准：在劳动争议案件中，若双方对辞退日期存在争议且无法协商一致，则辞退日期的确定将由法院或仲裁机构根据案件事实和法律规定进行认定。

3. 建议与措施：

   • 劳动者在遭遇违法辞退时，应尽可能收集并保留相关证据（如工作记录、工资发放记录、与用人单位的沟通记录等），以便在后续维权过程中证明自己的主张。
   • 若用人单位未发出书面辞退通知书且未办理离职手续，劳动者可主动与用人单位沟通，要求明确辞退日期并办理相关手续。若沟通无果，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。

综上所述，辞退日期的确定需结合法律规定及实际情况综合判断。若您在遭遇违法辞退时遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。