针对您提出的“劳动合同中间内容被甲方换了有盖章乙方不认可怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确合同变更的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且变更后的劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。如果甲方未经乙方同意，擅自变更劳动合同内容并盖章，这种变更在法律上是不具有效力的。

2. 乙方不认可变更内容的处理方式：

   • 与甲方协商：首先，乙方可以尝试与甲方进行协商，表达对变更内容的不认可，并要求恢复原合同条款或达成新的协商一致。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，乙方可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认变更后的劳动合同无效，并恢复原合同条款或获得相应的赔偿。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，乙方还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 证据收集与保留：

   • 在处理此类问题时，乙方应当注意收集并保留相关证据，如原劳动合同、变更后的劳动合同（如有）、与甲方的沟通记录等，以便在劳动仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。

4. 法律后果与风险提示：

   • 如果甲方擅自变更劳动合同内容的行为被认定为违法，甲方可能需要承担恢复原合同条款、支付赔偿金等法律责任。同时，乙方也应当注意，在处理此类问题时应当遵循法律程序，避免采取过激行为导致自身权益受损。

综上所述，面对劳动合同中间内容被甲方擅自变更且乙方不认可的情况，乙方应当首先与甲方协商，协商无果则可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，乙方应当注意收集并保留相关证据，以便在法律程序中证明自己的主张。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。