关于违约金的问题：
- 在劳动法领域，一般情况下，用人单位与劳动者约定的违约金条款是受到严格限制的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除了两种特定情形（即用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训并约定服务期，以及用人单位与劳动者在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项）外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 在您描述的情况下，即在超市上班并已签订劳动合同，但未按照流程辞职，通常并不属于上述两种可以约定违约金的情形。因此，除非劳动合同中有特别且合法的约定，并且该约定符合法律规定的可以约定违约金的情形，否则用人单位一般不能要求您支付违约金。
关于不按流程辞职的法律后果：
- 不按流程辞职可能构成违法解除劳动合同，但这并不直接导致您需要支付违约金。违法解除劳动合同的法律后果主要是，如果用人单位因此遭受了损失，并且能够证明该损失与您的违法解除行为有直接因果关系，那么用人单位有权要求您赔偿损失。但赔偿损失与支付违约金是两个不同的概念。
- 在实践中，用人单位往往难以证明其因劳动者的违法解除行为而遭受了具体损失，或者即使能够证明，损失金额也可能难以准确计算。因此，不按流程辞职并不一定会导致您需要支付赔偿金，更不用说违约金了。
建议：
- 如果您已经决定辞职，建议尽量按照劳动合同或公司规章制度中规定的流程进行，以避免可能的法律纠纷。
- 如果您对辞职流程或劳动合同中的条款有疑问，可以及时向用人单位的人力资源部门或法律顾问咨询，以确保您的行为符合法律规定。
- 如果您已经不按流程辞职，并且用人单位提出了支付违约金或赔偿损失的要求，建议您及时与我联系，以便我根据具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。
总之，在一般情况下，不按流程辞职并不会导致您需要支付违约金。但为了避免可能的法律纠纷和损失，建议您在辞职时尽量遵守相关规定和流程。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。