超市卖假菜的赔偿标准主要依据《食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 赔偿标准：

   • 如果超市经营明知是不符合食品安全标准的食品（包括假菜），消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 增加赔偿的金额若不足一千元，则按照一千元进行赔偿。

2. 特殊情况：

   • 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么上述赔偿规定则不适用。
   • 在没有对消费者构成人身损害的情况下，商家不承担精神损害赔偿。只有当形成了人身损害，消费者才能以侵权责任提起诉讼，要求精神损害赔偿。

3. 法律依据：

   • 《食品安全法》第一百四十八条明确规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品的赔偿责任，为消费者提供了明确的法律保障。

4. 维权途径：

   • 消费者首先应与商家协商，尝试达成赔偿协议。
   • 如协商无果，可以通过投诉举报渠道，如向消费者协会或相关行政部门反映问题。
   • 必要时，消费者还可以选择提起诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，超市卖假菜的赔偿标准是根据《食品安全法》来确定的，消费者可以要求超市按照价款十倍或者损失三倍的赔偿金进行赔偿，且最低赔偿额为一千元。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，以便为后续维权提供有力支持。如有进一步的法律问题，欢迎直接向我咨询。